【レシピ1】ニンジン入りサラダ

いつものサラダに、ニンジンを薄切り又は細切りにしていれるだけ。

【レシピ2】ニンジンスティック

ニンジンをかみ切れる程度の長め細切りにして、食べる時に、マヨネーズやお好きなディップを付けるだけ。そのままかじっても、案外いけます。

【レシピ3】ニンジンチップ

1. 2～3mm程度の薄い輪切りにする（大きければ、半円に）。
2. 1.をペーパータオルの上に5分程度置いておく。
3. フライパンに約1cm程度の深さでサラダ油を熱する。
4. シワが寄ってきたら、ひっくり返してさっと火を通す。
5. 取り出して、ペーパータオルの上に載せて油をきったら出来上がり。
6. そのまま盛り付けても、ハンバーグ・カレー・サラダの上に載せても、グー。

上の写真で、レンコンチップの横で、コーンの上に載っているのが「主役」のニンジンチップです。

【レシピ4】ニンジンと青菜のおひたし

1. 鍋でお湯を沸騰させておく。その間に以下の作業をする。
2. ニンジン長さ3cm程度を、薄切り、または、細切りにする。
3. 2.を、ほうれん草、青梗菜、小松菜などと一緒に鍋で1分程度ゆでる。
4. 3.をざるにあけて、水気を絞って、しょう油・だししょう油などで和える。

【レシピ5】ニンジン入り野菜炒め

1. ニンジン長さ3cm程度を、薄切り、または、細切りにする。
2. フライパンにサラダ油を入れて、青菜やもやしと一緒にいためる。
3. 味付けは、塩コショウでもよいけれど、丸鶏ガラスープの素だけでもおいしい。味が足りなければ、コショウ少々か薄口しょうゆ小さじ1杯を足して。

【レシピ6】筑前煮（あまりに普通ですが・・・）

1. ニンジン、ゴボウ、レンコン、お好みでこんにゃくなどを1cm程度に適当に切る。野菜の量は、全部で300g程度が目安。
2. 1.をまとめてふた付きレンジ用容器に水大さじ1杯と一緒に入れ、600Wで8分程度レンチンし、容器の上から水をかけて、急速に冷やしておく。
3. 小鍋に、油大さじ1杯と鶏肉少量（「からあげくん」2個分程度の大きさでOK、トリミンチでもＯＫ。下の写真では、鶏むね肉ミンチを1人分で30g使用）を小さく切ったものを入れて、鶏肉の色が変わるまで炒める。
4. 砂糖大さじ3杯、みりん大さじ3杯、しょう油大さじ3杯、酒大さじ3杯、水50ccくらい（適当でよい）、丸鶏ガラスープの素を8振り程度を全部まとめて、小鍋に入れて火にかけるか、カップなどに入れてレンチンで沸騰させておく。
5. 3.の上から、4．を掛ける。鍋やカップに残った調味料は、ポットのお湯を上から足して溶かして残らず、材料が全部入った小鍋に移す。鍋の水面が材料より低かったら、材料が全部浸かるまでお湯か水を足す。
6. 強火で一気に火を通す。水気が無くなってきたらかき混ぜ始める。水けがほとんどなくなったら、出来上がり。

【レシピ7】豚汁

1. ニンジン、大根、こんにゃくなどを小さめの乱切りまたは薄目の輪切りにする。
2. お皿に入れてラップやレンジ用のフタをするか、ふた付きレンチン容器にいれてそのまま600Wで5分レンチンする。
3. レンチン後の材料をいれて、みそ汁を作り、豚肉と青ネギを投入。
   市販の粉末味噌汁のお湯を半分にして、入れてももちろんOK。
4. 煮込んで豚汁の完成。

【レシピ8】ニンジン入り、フライパン煮物 （もちろんお鍋で作ってもOK)

1. ニンジン、大根、お好みでキノコなどを小さめの乱切りまたは薄目の輪切りにする。
2. お皿に入れてラップやレンジ用のフタをするか、ふた付きレンチン容器にいれてそのまま600Wで5分レンチンする。
3. 白菜を洗って、ざく切りにする。皮を何枚か、うすく削ぎ切りにする。
4. 魚の練り天等を細切りにする。
5. 全ての材料をフライパンに入れ、丸鶏ガラスープの素、みりんを入れて、ふたをする。
6. 白菜がしんなりしたら、出来上がり。